餅菓子一筋百五十年

銅釜直火炊きの「元祖!本造りわらび餅」
滑らかに溶ける食感とふんわりと
風味が豊かな丹波黒豆きな粉に
おもわず笑顔が溢れる食体験!

芭蕉堂のご紹介

PHIROSOPHY

芭蕉堂の想い

芭蕉堂の“わらびもち”は“笑来美餅(わらびもち)”と称します。
“微笑みも 美味携えて 来たりけり”という当庵主の句から命名されました。
この句には、当庵主の想いが集約されています。
人は美味しいものに出会うとおもわずにっこり微笑み、美しい笑顔を表します。
その喩えようのない美しい笑顔を求め、笑来美餅と称しました。
笑顔は、その空間を“幸福”で満たしてくれます。
“美”を追求する芭蕉堂の笑来美餅は、日本古来のローカロリーのヘルシースイーツ。
私共は“笑来美餅”を150年の伝統を継承しながらも、そのカテゴリーにとらわれず、
新たなるスイーツを創作し、皆様に美しい笑顔をお届けいたします。

KODAWARI

芭蕉堂五感へのこだわり
銅釜直火炊き

芭蕉堂のわらび餅は、銅釜直火炊きでおつくり致します。
熱伝導のよい銅釜にわらび粉等の原料を入れ、火力の強い直火で炊き上げます。
こうすることで、強いコシがありながらも口どけ滑らかな何とも言えない心地よい舌触りのわらび餅に仕上がります。
蒸気式の釜に比べ直火式の釜は、焦げ付きやおもちの状態を見極めるため、職人がつきっきりで製造しなければならず非常に手間をかける製造方法。
しかしここが芭蕉堂の“笑来美餅”の真骨頂。
職人気質に銅釜にこだわり、“笑来美餅”をおつくり致します。

切りたてつくりたて

芭蕉堂のわらび餅は、切りたてつくりたてでご提供致します。
大阪の本店工房で炊き上げられたわらび餅は、炊きたてのみずみずしさそのままに店頭に運ばれます。店頭では、最終の蒸し工程を経てお客様の面前で切り出しおつくりいたします。

わらび餅を切り出すリズミカルな音
きな粉をふり掛ける軽やかな音

この音を感じながら、お客様は笑来美餅を口に頬張る瞬間への期待を、
私共はその瞬間のお客様の笑顔を想いおつくり致します。

色鮮やかに目にも美味しい

芭蕉堂のわらび餅のきな粉の種類は「丹波黒豆きな粉」「抹茶きな粉」「黒胡麻きな粉」「ココアきな粉」の4種類。“わらび餅饅頭”は、透明なわらび餅から透けて見える色とりどりの8種の餡子でご用意し、目にも美味しいお菓子をおつくりしております。 “フルーツあんみつ”や“いちご大福”など、季節の果実とコラボレーションした甘味もご用意。日本の季節の移ろいを、見た目に美味しく感じて頂く創作スイーツをおつくり致します。

ふんわり、なめらか、もちもち

芭蕉堂のわらび餅スイーツは「ふんわり、なめらか、もちもち」にこだわっておつくり致します。
看板商品の“笑来美餅”は銅釜直火炊きの「もっちり滑らか」なわらび餅に、当店専用に挽いたきな粉を粉雪のように「ふんわり」と。“わらび餅饅頭”に使うわらび餅は、程よい弾力を残すように炊きわけた「もっちりぷるん」な舌触り。
創作スイーツの品々も、わらび餅の食感とその他食材の食感が口に含んだ時にコラボレートする楽しさを感じていただけます。
私共は舌で感じる驚き体験を創造できるスイーツをご提供致します。

丹波黒豆きな粉の香り

芭蕉堂の看板商品「笑来美餅」にまぶすきな粉は、当店専用の細かさに挽いた「丹波黒豆きな粉」を使用しております。
丹波黒豆は言わずと知れた黒大豆の王様で、その“こおばしい香り”は格別で、健康にも嬉しいポリフェノールがたっぷり。
わらび餅といえば、黒蜜ときな粉の相性も抜群ですが、まず最初の一口目はシンプルに「丹波黒豆きな粉とわらび餅」でお召し上がりください。

笑来美餅の食感と丹波黒豆きな粉の香りが、やみつきになる味わいです。
食べ進むにつれてお客様を口福へと導いてくれる“笑来美餅”をおつくり致します。

多彩なきな粉で
バラエイティ豊かに

4種のきな粉でバリエーション豊かに
お楽しみください。
「丹波黒豆きな粉」
「抹茶きな粉」
「黒胡麻きな粉」
「ココアきな粉」

お得箱なら選べる2種の味!

Warabi-mochi LINE UP

わらび餅ラインナップ

切りたて笑来美餅

芭蕉堂の看板商品。ご注文頂いてから切りたてでご提供するわらび餅。
大阪の本店工房で炊きあげたわらび餅をお客様の目の前で仕上げます。
切りたてならではのもっちり滑らかなわらび餅をお楽しみいただけます。
味は4種のきな粉からお好みのきな粉をお選びください。

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お家で切りたて

大阪の本店工房で炊きあげたわらび餅をみずみずしい美味しさそのままにパックしました。お召し上がり頂くときに、きな粉とまぶしてお好みの大きさにカットしてお召し上がりください。未開封で日持ちがしますので、お土産や和菓子の常備品にも便利。保存料は不使用ですので伝統のわらび餅の美味しさを安心してお楽しみいただけます。

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ギフト用わらび餅

芭蕉堂150年の技法を伝承する職人が素材にこだわり創り上げた一食カップ入りタイプのわらび餅。

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わらび餅饅頭

きな粉とまぶしてお召し上がり頂くわらび餅とは、原料配合や炊き方を変えて、心地よい弾力のもちもち食感に仕上げたわらび餅で、色とりどりな特製餡を包みました。見た目にも色鮮やかなので、お手土産にも喜ばれる一品です。冷やしてお召し上がりください。

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フルーツのあんみつ

日本の旬を感じるフルーツや素材でおつくりしました。
仕上げには、切り立てわらび餅をトッピングいたします。

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mochi-SWEETS

いちごとバタチーのmochi生どら焼き

餅粉をブレンドしてもっちり食感に焼き上げたどら焼き皮に、特製生クリームチーズ、バター、北海道産小豆の餡子、いちごをサンド。優しい甘さの中に、チーズといちごの酸味が爽やかなアクセントに。

Access

BASHODO TOKYO アクセス
GINZA SIX 店

〒104-0061
東京都中央区銀座6丁目10-1
GINZA SIX B2フロア
TEL.080-4186-7520

【営業時間】10:30〜20:30
定休日:なし